ボリューム満点♪ささみでとり天太巻き

ささみをカラッと揚げたとり天を太巻きに！ボリューム満点で大満足のおいしさです♪ ■材料（4人分〔30分〕※炊飯時間を除く） ささみ　　2本 米　　1と1/2合 フリルレタス　　6〜8枚 固ゆで卵　　1個 焼き海苔　　2枚 すし酢　　大さじ3 天ぷら粉　　大さじ3 水　　大さじ3 揚げ油　　適量 【A】 しょうゆ　　小さじ1 酒　　小さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 【B】 マヨネーズ　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 ■工程 <1>　米は固めの水加減で炊き、炊き上がったらすぐにバットなどに移す。すし酢を回しかけてしゃもじで切るように混ぜ、冷ます。 <2>　ささみは半分の太さに切り、【A】を揉み込んで10分ほど置く。 <3>　天ぷら粉と水を混ぜ合わせて衣を作り、汁気を拭いた<2>を衣に潜らせて180℃に熱した揚げ油で揚げる。 <4>　きつね色にこんがり揚がったらバットに取り出し、冷ます。 <5>　固ゆで卵はボウルに入れてフォークなどで細かく潰し、【B】を混ぜ合わせる。 <6>　ラップを30cmほど広げた上に焼き海苔を1枚置き、奥3cmほどを残して手前から<1>の半量を広げてのせる。 <7>　手前にフリルレタス3〜4枚をのせ、<4>を2本、<5>の半量の順に横一列に並べて手前のラップを持ち上げながら巻く。 <8>　巻き終わったらラップをしたまま5分ほどおいてなじませ、食べやすい大きさに切り分ける。 ■コツ・ポイント ささみには汁気がなくなるくらいまで調味料を揉み込むと下味がしっかりつきます。 揚げる時はできるだけささみがまっすぐになるように油の中に入れましょう。 具材がはみ出ないようにしっかりと押さえながら巻くときれいに巻けます。