材料(4人分)
茹でタコ 160g
白米 100g
玉ねぎ. 1/2個
ピーマン 1個
ターメリック 小さじ1/2
ミニトマト 6個
白ワイン 大さじ2
チキンブイヨン 400ml
ローリエ 1枚
塩 こしょう 各適宜
にんにく 1/2かけ
オリーブオイル 大さじ1
ターメリックの黄色とタコとトマトの赤…カラフルな色合いごはん。タコに火を通し過ぎないことがポイントです。
作り方
[1] 材料
[2] タコ、玉ねぎ、ピーマン、ミニトマトを1cm角に切り、にんにくはみじん切り。ピーマンは飾り用に小さじ1ほど小さめにカット。
[3] 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、玉ねぎ、ピーマンを入れて香りがするまで炒める。
[4] 更に米とターメリックを入れて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
[5] 次にトマト、ブイヨン、ローリエを加え、時々底から混ぜながら弱火で15分煮込む。
[6] 米の芯がなくなったらタコを加え少し温め、塩、こしょうで味を整える。
[7] 完成です。
[8] アツアツを器に盛り、いただきます!
■コツ・ポイント
タコを入れたらさっと煮る程度に。あまり火を通すと固くなるので注意です!
■このレシピの生い立ち
炊き込みごはんでターメリックライスをよく作りますが、ちょっと変えてリゾットみたいにして作ってみました。。