【岩手飯】優しい甘さ♪久慈のまめぶ汁

材料（2人分（25分）） ごぼう 1/4本 にんじん 1/4本 しめじ 1/2パック 焼き豆腐 1/2丁 薄力粉 50g 湯 30ml くるみ 15g 黒糖 10g 片栗粉 適量 しょうゆ 小さじ1 ■【A】 水 500ml 和風顆粒だしの素 小さじ1 ■【B】 水 大さじ1 片栗粉 小さじ1 くるみと黒糖を入れて包んだお団子を根菜と豆腐と共に煮込んだ優しい甘さのまめぶ汁。岩手県の久慈市の郷土料理です。 作り方 [1] しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。にんじんは薄いいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。 [2] 焼き豆腐は1cmの賽の目切りにする。 [3] 耐熱ボウルに薄力粉と湯を入れゴムベラで混ぜる。まとまってきたら手でこねる。 [4] <3>を8等分にして丸める。片栗粉を手につけ手で潰し、その中に砕いたくるみと黒糖を入れてだんご状に丸める。 [5] 鍋に【A】を入れて煮立たせ、<1>、<2>を入れて具材が柔らかくなるまで煮る。 [6] <4>を入れて中火で5分ほど煮たら、しょうゆを加える。【B】を回し入れてとろみをつける。 ■コツ・ポイント 薄力粉に湯を加えてしっかり捏ねることで、もっちりとした食感になります。片栗粉をまぶすとくっつきにくくなりますよ！くるみは少し砕いてから包むと丸めやすいです。 ■このレシピの生い立ち 岩手県の郷土料理まめぶ汁をご家庭で作りやすいレシピにしました。もちもちのお団子が入っているので、食べ応えも抜群です。くるみともちもちの団子の食感が絶妙ですよ！