海老とフレッシュトマトのチーズきびめんパスタ

作り方 【1】 【海老の下ごしらえ】 海老は殻と背ワタを取り除き、塩で揉み洗いします。片栗粉を加えてさらに揉みます。 【2】 2の海老を水洗いし、キッチンペッパーで水気を拭き取ります。沸騰した鍋の湯に塩をひとつまみ入れ、海老を入れて赤身がかかったら、ザルに上げます。 【3】 【トマトソース】 トマトは細かくざく切りにします。 玉ねぎはみじん切りにします。 マッシュルームは軸を取り除き、スライスします。 【4】 にんにくはみじん切りにします。 【5】 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、4のにんにくを入れて、弱火で炒めます。 香りが出たら、3の玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒めます。 【6】 3のトマトと白ワインを入れて、10～15分くらい木べらでトマトを潰しながら煮込みます。 とろみがついたら、岩塩と胡椒を加えて混ぜ、火を止めます。 【7】 沸騰した鍋たっぷりのお湯にきびめんを入れ、かき混ぜながら茹でます2、3分経ったら固さを確認し、好みの固さになったら火を止めて蓋をして1分間蒸らします。 【8】 6のフライパンに2の海老と3のマッシュルーム、7のパスタと茹で汁を少し入れて中火で1、2分くらい混ぜ合わせます。 さらにとろけるチーズを加えて、パスタと絡めます。 【9】 お皿に8のパスタを盛り、ブラックペッパーをふりかけてできあがりです。 きっかけ トマトとマッシュルームと海老が余っていたから。 おいしくなるコツ 海老は煮込みすぎると固くなるので、パスタソースと合わせたら手早く混ぜてください。