材料
・昆布出汁or野菜出汁 800~1000cc
・豆乳 150cc
・塩 小さじ１
・胡椒 ５振り
・しめじ 1/４袋
・お好みの野菜
今回はインゲン豆 ３本
・オリーブオイル大さじ１.5
★米は洗わずに使用。
メモ
作り方
野菜を荒くみじん切りにカットしておく。
野菜出汁か昆布出汁は温めておく。
オリーブオイルを敷いたフライパンで
生米を炒める。強火
オイルを米にコーティングするイメージ
弱火で出汁を継ぎ足ししながら
15分ほど茹でていく。
★出汁は必ず熱い状態
★出汁の量は米ヒタヒタをキープ
★木ベラで極力混ぜない！！鍋を軽く揺らす程度
15分ほど経過したら一度米の硬さを見て
少し芯があるかな？ぐらいで具材を入れて
具材を少し煮込み、塩こしょうをする。
★具材が根菜や硬い野菜を使う場合は15分経つ3分前ほど前から煮込む。
仕上げに豆乳を入れ、
2分ほど煮込む。
★木ベラで本当に軽く混ぜる
野菜をビーツにしたら赤いリゾットになるし、
以前紹介したジェノベーゼ入れてジェノベーゼリゾットにしたり、七草粥を七草リゾットにしたりと
美味しいリゾット探してみてね。
ポイント
★米は洗わずに使用。
★出汁は必ず熱い状態
★出汁の量は米ヒタヒタをキープ
★木ベラで極力混ぜない！！鍋を軽く揺らす程度
★具材が根菜や硬い野菜を使う場合は15分経つ3分前ほど前から煮込む。
★木ベラで本当に軽く混ぜる
