きのこの豆乳リゾット

材料 ・昆布出汁or野菜出汁  800~1000cc ・豆乳 150cc ・塩 小さじ1 ・胡椒 5振り ・しめじ 1/4袋 ・お好みの野菜  今回はインゲン豆 3本 ・オリーブオイル大さじ1.5 ★米は洗わずに使用。
メモ 作り方 野菜を荒くみじん切りにカットしておく。 野菜出汁か昆布出汁は温めておく。 オリーブオイルを敷いたフライパンで 生米を炒める。強火 オイルを米にコーティングするイメージ 弱火で出汁を継ぎ足ししながら 15分ほど茹でていく。 ★出汁は必ず熱い状態 ★出汁の量は米ヒタヒタをキープ ★木ベラで極力混ぜない!!鍋を軽く揺らす程度 15分ほど経過したら一度米の硬さを見て 少し芯があるかな?ぐらいで具材を入れて 具材を少し煮込み、塩こしょうをする。 ★具材が根菜や硬い野菜を使う場合は15分経つ3分前ほど前から煮込む。 仕上げに豆乳を入れ、 2分ほど煮込む。 ★木ベラで本当に軽く混ぜる 野菜をビーツにしたら赤いリゾットになるし、 以前紹介したジェノベーゼ入れてジェノベーゼリゾットにしたり、七草粥を七草リゾットにしたりと 美味しいリゾット探してみてね。 ポイント ★米は洗わずに使用。 ★出汁は必ず熱い状態 ★出汁の量は米ヒタヒタをキープ ★木ベラで極力混ぜない!!鍋を軽く揺らす程度 ★具材が根菜や硬い野菜を使う場合は15分経つ3分前ほど前から煮込む。 ★木ベラで本当に軽く混ぜる