和風ステーキ丼

「ほんだし」+バターで作るタレが絶品!タレがしみたご飯もたまらない♪ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 797kcal ・たんぱく質 38.8g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 84g ■材料(2人分) ・牛肉・ステーキ用(室温にもどす) 300g ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・こしょう 適量 ・エリンギ 2本 ・玉ねぎ・小 1個(100g) ・水菜 80g ・酒 大さじ1 ・水 大さじ1 ・「ほんだし」 小さじ1/3 [A]しょうゆ 大さじ1・1/2 [A]みりん 大さじ1 [A]砂糖 小さじ1 [A]こしょう 少々 ・バター 大さじ1/2 ・温かいご飯 400g ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)牛肉は、両面に塩・こしょう少々をふり、下味をつける。水菜は2~3cm長さに切る。 (2)エリンギは長さを半分に切ってタテ4等分に切る。玉ねぎは芯を切り取り、1cm幅の半月切りにしてバラバラにほぐす。 (3)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)のエリンギを入れて中火でしんなりするまで炒める。(2)の玉ねぎを加えて少ししんなりするまで炒め、軽く塩・こしょうをして取り出す。 (4)フライパンを洗って水気を拭き、油大さじ1/2を熱し、(1)の牛肉を入れて中火で3分、裏返して2~3分ほど焼き、取り出す。1.5~2cm角に切る。 (5)(4)のフライパンに酒をふり、水を加えて煮立ってきたら、「ほんだし」、Aを加えて混ぜ、1~2分煮詰め、最後にバターを加えて溶かし、たれを作る。 (6)ボウルに温かいご飯、(1)の水菜を入れて混ぜる。 (7)器に(6)を敷き、(3)の玉ねぎ・エリンギ、(4)のステーキを盛り、(5)のたれをかける。