スフレのフンワリ感にレモンクリームのリッチなしっとり感が効いてます。
材料
クリームチーズ
200g
卵
M3個
粉砂糖
100g
生クリーム
100ml
レモン汁
小さじ3
レモンの皮のすりおろし
少々
薄力粉
大さじ3
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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(準備)材料全て室温に戻し、クリームチーズは少し湯煎にかけて柔らかくしておくと混ぜやすい。オーブンは200度に予熱。
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卵白に粉砂糖の半量を5回程に分けて入れながら泡立ててツノが立つくらいまで泡立てる。
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生クリームにレモン汁を加えハンドミキサーで八分立てにフンワリ泡立てる。
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クリームチーズを室温に戻し、クリーム状になるまでよく混ぜ、粉砂糖の半量を加えて更によく混ぜる。
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卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜあわせる。
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レモンクリームを加えて、全体をよく混ぜ合わせる。
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卵白を3回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜこむ。
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最後に薄力粉をふるって加え、ゴムベラでさっくり混ぜ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせたら、生地の出来上がり。
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200度に予熱したオーブンで10分焼き、170度に落として20分くらい焼く。途中表面が焦げそうな時はアルミホイルで覆う。
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竹串を刺して、生地がくっつかなければ出来上がり。型のまま粗熱をとり、その後型からはずして冷ます。
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完全に冷めてから粉砂糖(分量外)をふる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
クリームチーズと、生クリームと、メレンゲが大体同じような硬さの泡立て具合にしておくと、混ぜやすいです。
■このレシピの生い立ち
レモンクリームを使ってチーズケーキを作ってみたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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