レモンクリームでしっとり！チーズスフレ♡

スフレのフンワリ感にレモンクリームのリッチなしっとり感が効いてます。 作り方 [1] (準備)材料全て室温に戻し、クリームチーズは少し湯煎にかけて柔らかくしておくと混ぜやすい。オーブンは200度に予熱。 [2] 卵白に粉砂糖の半量を5回程に分けて入れながら泡立ててツノが立つくらいまで泡立てる。 [3] 生クリームにレモン汁を加えハンドミキサーで八分立てにフンワリ泡立てる。 [4] クリームチーズを室温に戻し、クリーム状になるまでよく混ぜ、粉砂糖の半量を加えて更によく混ぜる。 [5] 卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜあわせる。 [6] レモンクリームを加えて、全体をよく混ぜ合わせる。 [7] 卵白を3回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜこむ。 [8] 最後に薄力粉をふるって加え、ゴムベラでさっくり混ぜ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせたら、生地の出来上がり。 [9] 200度に予熱したオーブンで10分焼き、170度に落として20分くらい焼く。途中表面が焦げそうな時はアルミホイルで覆う。 [10] 竹串を刺して、生地がくっつかなければ出来上がり。型のまま粗熱をとり、その後型からはずして冷ます。 [11] 完全に冷めてから粉砂糖(分量外)をふる。 ■コツ・ポイント クリームチーズと、生クリームと、メレンゲが大体同じような硬さの泡立て具合にしておくと、混ぜやすいです。 ■このレシピの生い立ち レモンクリームを使ってチーズケーキを作ってみたくて考えました。