95℃ コーヒー風味のニューヨークチーズケーキ

■このレシピに使った製品 低温調理器 BONIQ（ボニーク） ※詳しくはプロフィール欄をご覧ください。 ※低温調理器 BONIQ 公式製品サイト:https://boniq.store/ （「BONIQ」で検索もOK） 《作る際のポイント》 材料を準備する際は最初にクリームチーズ、サワークリーム、卵を常温に戻してください。 手順2、ビスケットをポリ袋に入れて砕く際、強く叩くと破れることがあります。厚手のポリ袋を使うか、破れないように力加減してください。 手順5、クリームチーズが硬い場合は、電子レンジでやわらかくすることも可能です。最初に15秒程かけ、様子を見ながら延長してください。 フードプロセッサーがない場合は手順通り材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜてください。 手順6、パウンド型をアルミ箔やラップで覆う際、フィリングの表面に付いてしまわないよう注意してください。せっかくのマーブル模様が消えてしまいます。 手順8、フィリングを型に流した状態で冷蔵庫に置いてあった場合や、パウンド型のサイズ、素材によっては、BONIQの設定時間 1時間半では完全に加熱されていないことがあります。その場合は様子を見ながら時間を追加してください。 《作った感想》 ほんのりビターなコーヒーとクリームチーズがマッチした大人のチーズケーキ！ コーヒーの香りがたまりません。 コーヒーとの相性は言うまでもなく、デザートワインと合わせれば極上のひとときになります。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 （「低温調理 ルール」で検索もOK） また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html