おはようございます今日のパンニューイングランドホットドッグバンズどんなパン?バンズがくっついている以前YOさんのブログでバンズがくっついていると書いてあったような…で笑作ってみようとバンズなんでシンプルな?歯切れの良いパンなのかな?っと思いますがショートニングではなくバターに薄力粉は使わず強力粉だけのレシピにしました
最近Marimoが高校に通うのが慣れてきたのかなんとなく時間にルーズっぽくなってきたような気がすると思っていたら案の定な出来事が今日は雨の日だし階段を上がるのが多い駅だから最低でも10分前には出ないと間に合わないと何度も言ったのだけどあ?大丈夫に決まっとるじゃんうるさいわと言わんばかり結局5分前に出たMarimoが学校に出て洗濯が仕上がる時間までのんびりコーヒータイムにしようかとなんとMarimo電車を乗り遅れて帰ってきたしかも万が一乗り遅れたら電話をしてと言ったのにうちにのんびり帰ってきたどんだけ余裕があるんだねキミは結局乗り換えの駅まで車で送ることにこれが大渋滞で私は焦るばかり朝から血圧ヤバいんじゃないかくらい上がってそう子供の大丈夫は大丈夫じゃない!
材料
強力粉(イーグル)
200g
ドライイースト
3g
砂糖
10g
塩
3g
水あめ
10g
スキムミルク
10g
水
120cc
無塩バター
20g
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ね上がり10分前に投入する発酵は捏ねあがりより2倍ほどになるまで
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ガス抜き➡︎分割6個➡︎軽く丸めベンチタイム15〜20分生地が緩む程度乾燥防止に私はいつもオーブンシートをかぶせています
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成形ロール成形麺棒で楕円なるべく長方形ロールするクッキングシートを折り、はこ型に作る生地を均等に入れる紙型はおよそ200×150mmスクエア型でもOK
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仕上げ発酵スチームオーブン35度50分常温で発酵させる際は2倍まで発酵させる押してみて反発するのはまだ発酵たらず押し跡が残る程度になる
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牛乳(分量外)をドリールする
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焼成オーブン190度18分途中9分で型をターン焼き上がり牛乳のドリールも艶々綺麗ですね
投稿者からのコメント
ニューイングランドホットドッグバンズは専用の型があるようですが日本では馴染みがないためか検索にヒットしません今回はクッキングシートで箱型につくりバッド入れて焼成しましたちぎるのおもしろいちぎってホットドッグ通常のバンズよりもちぎったパン生地が柔らかいのでこれまた美味しい
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※みやすさのために書式を一部改変しています。