ホタテと小松菜のナムル風。

刺身用のホタテと小松菜で、ナムル風の和えものに。 刺身でもカルパッチョでもないホタテの食べ方はちょっと新鮮です。 作り方 [1] 刺身用のホタテは水気を拭いて軽く塩をふる。フライパンにごま油大さじ１を熱し、強火で両面をさっと焼き皿に取り出す。 [2] 小松菜は茹でて食べやすく切って水気を絞る。１のフライパンにごま油大さじ１を入れ、小松菜をいれてからめたらボウルに移す。 [3] ２ににんにくと塩、すりごまをいれてよく和える。このとき取り出したホタテから汁がでているのでその汁も入れると◎ [4] ３の小松菜を皿に盛り、１のホタテを縦半分に切って乗せ、黒コショウをかけてデキアガリ。 ■コツ・ポイント 行程２のとき、旨味だけが欲しいので火にかける必要はありません。 ホタテは半生。皿に残った汁も残さず使いましょう。 作ったら早めに食べたほうがオイシイです。 ■このレシピの生い立ち ホタテと小松菜があったので。