皮ごと食べる⭐︎長芋の肉巻きステーキ

材料（2人分〔20分〕） 長いも 200g 豚バラ肉（薄切り） 150g 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉 適量 サラダ油 大さじ1 炒りごま（白） 適量 ■<A> しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 酒 小さじ2 砂糖 小さじ2 長いもを皮ごと使ったボリューム満点の肉巻きステーキです。照り焼きソースをたっぷり絡めてあるので、ごはんも進みます。 作り方 [1] <A>は混ぜておく。 [2] 長いもはよく洗い1.5cm幅の輪切りにする。 [3] 豚バラ肉で<2>を巻く。塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。 [4] フライパンにサラダ油を熱し、<3>を並べ、両面を焼く。 [5] <A>を加えて煮詰める。全体にタレが絡みとろっとしてきたら火を止める。 [6] 器に盛り付け、炒りごまをかける。 ■コツ・ポイント 長いもは皮付きのまま輪切りにします。豚バラ肉は長いようなら半分に切って巻き付けてください。薄力粉をまぶすことで旨みを閉じ込め、タレも程よく絡みやすくなります。焼いているときに脂が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取ってください。 ■このレシピの生い立ち 長いもを簡単に美味しく食べたくて皮付きのまま肉巻きにしました。長いもの皮は薄くてアクも少ない上に栄養価も高いのでそのまま美味しく食べることができます。