豆腐(木綿)
150g
エリンギ
大1本
舞茸
1/3パック
しいたけ
小2個
※お好みきのこ合わせて
120～130g
玉ねぎ
1/8個(40g)
ベーコン
1/2枚
黒オリーブ
20g(種除く)
味噌
小1
ごま
大1
オリーブ油
小1/2+小1/2
塩・ブラックペッパー
適宜
手順
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[1] お豆腐はボウルに入れて重石をし30分水切りするか、キッチンペーパーに包んで電子レンジ700wで2～3分加熱する。
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[2] 舞茸はほぐす。エリンギは長さを半分にして短冊切りにし、しいたけとベーコンは7～8㎜幅に切る。
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[3] 玉ねぎと黒オリーブは粗みじんにする。フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを入れ弱火で2分炒め玉ねぎを加え2分炒める。
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[4] きのこを入れてしんなりするまで炒めたら、オリーブも加えさっと炒め軽く塩とブラックペッパーをふる。これを冷ましておく。
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[5] ボウルに豆腐を入れてヘラなどで崩し、味噌とごまを入れてよく混ぜる。ここにきのこ類を入れ、オリーブ油も入れ混ぜる。
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[6] 味をみて塩とブラックペッパーを入れ、整える。※ブラックペッパーは多めがおススメ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
お豆腐の水切りをしっかりして下さい。オリーブの塩加減によって違いがあるので、塩を入れる際は味見をしながら入れて下さい。
■このレシピの生い立ち
お店で食べたお惣菜としてこの組み合わせが美味しかったので、家で再現してみたくなり何度か試作。お店の味とはちょっと違う味におちつきましたが、レシピアップしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
