■保存期間
冷蔵4日
■紹介文
今日は、ズッキーニの和風サラダのレシピをご紹介します。
このレシピは火を使いません。ズッキーニを生のまま使います。
塩もみしたズッキーニを塩昆布とごま油、いりごまで和えるシンプルなレシピです。
そのままはもちろん、にんにくや唐辛子を少し加えてもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずやおつまみにもどうぞ。
ズッキーニ
2本（160g～200g×2本）
塩
小さじ1/2
塩昆布
大さじ2（10g）
ごま油
大さじ1（15ml）
いりごま
大さじ1
手順
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【1】ズッキーニは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
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今回は緑色と黄色のズッキーニを使用していますが、緑色だけでも構いません。
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このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
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【2】両端を切り落とし、端から2～3mm幅程度の薄切りにしボウルに入れます。
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多少厚くなっても構いません。
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太い場合は、縦半分に切ってから、半月切りにしてもよいです。
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【3】塩をふりかけ軽くもみ込むようにして、塩をズッキーニ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
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ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
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【4】ボウルに合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
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塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。
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塩昆布はダマにならないように、よくほぐしましょう。
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【5】手順3のズッキーニの水気をぎゅっと絞ります。
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一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
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かなりの水分が出ます。両手を使ってしっかりと絞りましょう。
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【6】手順4のボウルにほぐしながら入れよく和えます。
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ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
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最後に味をみて、薄いようなら塩昆布（分量外）で調整します。2g程度（小さじ1）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
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【7】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
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保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
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できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
このレシピは加熱する工程がありません。ズッキーニを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
ズッキーニに塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと味がなじんで、よりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：コーン／きゅうり／にんじん（薄切り／千切り）／かにかまぼこ
一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／こしょう／すりごま／青ねぎ小口切り／一味唐辛子／ラー油
白いものと合います。冷奴、そうめん、長芋すりおろしなどにたっぷりと乗せても。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
