ゴーヤが美味しい季節になりましたねー😊
いろいろなレシピがありますが、やはりゴーヤチャンプルーは定番で美味しい♪
ジューシーなお肉とゴーヤの旨味・木綿豆腐に卵が絡んでもうたまりません
ではレシピになります☆
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ゴーヤチャンプルー
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【材料】
-2人分-
豚肉...100g(レシピはこま切れ肉使用)
【下味】
A.酒・マヨネーズ…各小さじ1
A.醤油…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1
ごま油…大さじ1
ゴーヤ…1/2本
木綿豆腐…1/2丁
卵…1個
【合わせ調味料】
B.鶏ガラスープの素（顆粒）・醤油・酒・みりん…各小さじ1
かつおぶし（小袋）…1袋
サラダ油…大さじ2
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【作り方】
ポイント
☆豚肉は豚バラ肉もオススメです。
☆ゴーヤの苦味が苦手なかたは、お湯でサッと茹でてから炒め物に加えるとさらに苦味が減ります。
☆ゴーヤをごま油で炒めることで風味がアップします。無い方はサラダ油で炒めていただいてもかまいません。
【下準備】
◎ゴーヤは塩小さじ1/2をまぶし、まな板の上で板ずり（まな板の上でゴロゴロ転がす）する。
◎ゴーヤをよく洗い水気をしっかり拭き取り薄切り（2ｍｍの厚みを目安に薄く切る）し砂糖.塩を各小さじ1/4まぶして10分程度放置する。
◎豚こま切れと【下味】A酒・マヨネーズ 各小さじ1、醤油 小さじ1/2をポリ袋に入れて冷蔵庫で10分休ませる。
◎木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器（レンジ対応）にのせてレンジ600w1分半加熱したらザルにあげておく。
◎卵は溶いておく。
【工程】
1.フライパンにサラダ油をしき、下準備して手でほぐした木綿豆腐を中火（鍋底に火の先があたるくらいの火加減）で炒める。
焼き色がついたらいったん取り出す。
2.フライパンにごま油をしき、下準備したゴーヤを中火で炒める。
ゴーヤに火が通ったらいったん取り出す。
3.フライパンにサラダ油をしき、【下味】A酒・マヨネーズ 各小さじ1、醤油 小さじ1/2をつけた豚肉に片栗粉を加えて揉んだものを中火で炒める。
4.豚肉の色が変わり始めたら【合わせ調味料】B鶏ガラスープの素（顆粒）・醤油・酒・みりん 各小さじ1を加えて加熱しながら絡ませる。
5.工程2のゴーヤと工程1の木綿豆腐を加えて均一にタレをからめたら、溶き卵を加える。
6.溶き卵に軽く火が通ったら火を止めて、かつおぶし（小袋）を加えて和える。
