牛肩ロース肉やにんじんを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 70分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 479kcal
・たんぱく質 15g
・塩分 4.8g
・野菜摂取量 222g
■材料（4人分）
・牛肩ロース肉・またはステーキ肉 300g
・「瀬戸のほんじお」 小さじ2
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1本（200g）
・ごぼう 120g
・れんこん・小 1節（180g）
・かぶ・小 3個（150g）
・セロリ 1本（50g）
・水 5カップ
・「ほんだし」 小さじ2
[A]酒 大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3
[B]うす口しょうゆ 大さじ1
[B]溶きがらし 小さじ1
[C]「ほんだし」 少々
[C]ゆずのしぼり汁 大さじ2
[C]しょうゆ 大さじ3
[C]水 大さじ2
■つくり方
（1）牛肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れ塩を全体にまぶし、冷蔵庫でひと晩おく（時間外）。
（2）玉ねぎはタテ半分に切り、繊維に垂直に５ｍｍ幅の薄切りにする。 にんじんは１ｃｍ幅の輪切り、ごぼうは皮をたわしで洗って乱切りにして水にさらす。
（3）れんこんは皮をむき１ｃｍ厚さのいちょう切りにし、水にさらす。かぶは葉を切り落とし、タテ４等分にして厚めに皮をむく。セロリは５ｍｍ幅の斜め切りにする。
（4）鍋に湯（分量外）を沸かし、（１）の牛肉を１０分程ゆでてサッと洗う。
（5）別の鍋に分量の水を入れて沸かし、（２）の玉ねぎ・にんじん・ごぼう、（３）のれんこん、（４）の牛肉を加えてひと煮立ちさせる。
（6）「ほんだし」を加え、フタをし弱火で４０分程度野菜がやわらかくなるまで煮る。
（7）（３）のセロリ・かぶを加え、Ａで調味し、１０分煮る。
（8）ボウルに｢ピュアセレクトマヨネーズ｣、Ｂを入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。 別のボウルにＣを入れて混ぜ合わせ、もう１種類和風ソースを作る。
（9）温めた器に（７）を盛り、（８）のソースを添える。
