お鍋でふっくら白ごはん

材料(2合分) 白米 2合 水 360cc 白米をとぐ水 適量 浸水する水 適量
我が家には炊飯器がなくごはんは土鍋やお鍋で炊いています。加熱時間は短時間で、ふっくら炊けます。冷めても美味しいんです!  作り方 [1] 水がほぼ透明になるまで白米をとぐ。 [2] 白米に水がひたひたにかぶるくらいの水に浸水しておく。(夏場なら30分、冬場なら1時間) [3] 途中水分がなくなってきたら水を足す。 [4] 一旦ザルにあげる。 [5] 鍋に白米と水360ccを加えて蓋をし、強めの中火にかける。(約4〜6分) [6] 鍋からふき溢れる直前に弱火にし、そのまま7分炊く。 [7] 火を止めて10〜15分蒸らしたら、出来上がり。 ■コツ・ポイント 作り方5の沸騰までの所要時間はお鍋の大きさによるので、音を聞いて沸騰直前の様子を伺ってみて下さい。 ■このレシピの生い立ち 結婚した時の住まいが狭かったので、炊飯器を買わなかったことがきっかけで、土鍋やお鍋で炊いていました。いろいろ経験してみて、この炊き方に落ち着きました。