材料(ミニスコーン8個分)
米粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
てんさい糖 大さじ2+小さじ2
きな粉 大さじ1
黒胡麻 大さじ1
米油 大さじ4
アーモンド(素焼き) 約15粒
無調整豆乳 大さじ4
卵、乳製品、卵不使用!黒胡麻ときなことアーモンドが香ばしい米粉で作るヴィーガンスコーン。
作り方
[1] ボウルに、米粉、てんさい糖、ベーキングパウダーを入れて、指先でサッと混ぜる。
[2] 黒胡麻を加えて、全体を混ぜ合わせる。
[3] 米油を回し入れて、指先でかき混ぜる。
[4] 指先で擦り混ぜながら、ポソポソにする。
[5] 無調整豆乳を回し入れる。
[6] スパチュラなどで全体をサックリ混ぜる。
[7] 刻んだアーモンドを加える。※アーモンドは大小あって◎
[8] 指先で混ぜ合わせる。
[9] ぎゅっとおさえながら、まとめていく。
[10] まとまりました。※多少、ほどけても大丈夫
[11] まな板などに乗せ、丸く形を整える。
[12] 手のひらで押さえる。
[13] 厚みを2.5〜3cmくらいにする。
[14] 包丁で8個に分ける。
[15] 天板にクッキングシートをしいて、並べる。
[16] 180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
[17] 焼きあがり。
[18] 網などにのせて冷ます。
[19] いただきます。※温かいうちに食べても◎
■コツ・ポイント
・生地は多少ポロポロっとしますが、指で圧を加えるとくっつきます。・どうしても、生地がまとまりにくい時は、最後に、少量、油を足してみてください。・米油を使用していますが他の植物性油でも◎
■このレシピの生い立ち
グルテンフリー、ヴィーガン焼き菓子を作ってみたくて考えました。秤不要、型不要なところもポイントにして。米粉でカリっとさっくりしたスコーンです。