材料（１人分）
鶏もも肉 75〜100g
卵 2個
玉ねぎ 1/4個
三つ葉 4本
白だし 10ml
水 50ml
酒 20ml
みりん 40ml
醤油 25ml
作り方
【1】 玉ねぎを1cm幅に切ります
三つ葉は1.5cm長さに切ります
【2】 鶏もも肉は筋や軟骨が残っていれば除き、1.5cm角に切ります
【3】 熱湯にくぐらせ、霜降りにします
(10秒)
【4】 ザルにあげて水気を取ります
【5】 鍋に酒とみりんを入れて、中火でアルコール分をとばします
【6】 白だしと水、醤油、肉を加えて弱火～中火で肉の中まで火を通します
【7】 丼鍋に玉ねぎを敷き詰め、煮汁と肉をのせます。
ご飯を器に盛り、卵を溶いてスタンバイします。
【8】 玉ねぎが柔らかくなるまで、中火で加熱します
【9】 卵を2/3量注ぎ、三つ葉をのせます
【10】 周りの卵が固まってきてら残りの卵を入れて、鍋を揺すりながら加熱します。
半熟になればご飯に滑らせてのせます。
【11】 きれいに盛れば完成です！
きっかけ
三つ葉が余っていたので作りました！
おいしくなるコツ
みりんと酒を煮切る時、火が強すぎると焦げるので中火でやりましょう。
煮汁を入れすぎると、卵を入れた時にこぼれるので注意！
丼鍋が無ければ、小さめのフライパンや鍋でもOK
