♪ エッグベネディクト
さて、今日はまたまたオランデーズソースを使ったハワイアン料理🌺 ポーチドエッグと濃厚で爽やかなオランデーズソースの相性ばっちり🧡バター🧈を塗って焼いたイングリッシュマフィンにのせて♪
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【材料】※2人分
イングリッシュマフィン 1個
バター 8g×2
卵 2個
ベーコン 4枚
ベビーリーフ 適量
岩塩 少々
アマニ油 適量
乾燥バジル 少々
粗挽き黒こしょう 少々
▼オランデーズソース
卵黄 3個
白ワイン 大さじ1
レモン汁 小さじ1
きび砂糖 小さじ1/2
溶かしバター 70g
塩 少々
【作り方】
① オランデーズソースを作る。
バターは耐熱容器に入れ、ラップをかけて600W50分加熱し、溶かしておく。
ステンレス製のボウルに卵黄3個、白ワイン、レモン汁、きび砂糖を入れる。弱火にかけた80℃ほどの沸騰しない程度のお湯にボウルを重ねて温めながら、泡立て器で手早くかき混ぜる。白っぽくなりとろみがついてきたら、溶かしバターを数回に分けて加えて、その都度手早くかき混ぜる。最後に塩少々を加えて味を調えたら完成♪
② ポーチドエッグを作る。
オランデーズソースを作る際に使ったお湯を4カップ分使い、火にかける。沸騰したら酢大1(分量外)を加えて、卵を割り落とす。白身をスプーンで成形しながら、2分加熱し冷水にとる。
③ イングリッシュマフィンは半分にスライスし、バターを塗り、トースターで3分程カリッと焼く。
④ フライパンでベーコンをこんがり焼く。
お皿にイングリッシュマフィンをのせて、その上にベーコンをのせる。さらにポーチドエッグをのせて、上からオランデーズソースをかけ、乾燥バジル、粗挽き黒こしょうをかける。ベビーリーフを添えて、岩塩、アマニ油をかけたら、完成♪
ナイフでポーチドエッグを割ってとろっと流れる卵とソースを絡めて、いただきます♪
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★ひとこと
卵とバターの最強タッグ🥚🧈🪄
オランデーズソースは白ワインの量を調整して、
お好みの固さに♪
