米やかき（むき身）を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 558kcal
・たんぱく質 14.8g
・塩分 3.7g
・野菜摂取量 34g
■材料（4人分）
・米 3カップ
・かき（むき身）・小 300g
・にんじん 50g
・ごぼう 1/2本
・きくらげ 2枚
・しょうが 5g
[A]水 1カップ
[A]しょうゆ 大さじ3
[A]みりん 大さじ2
[A]酒 大さじ2
[A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック 1本
・みつば 1/6束
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2
＊計量に使用するカップは２００ｍｌのものです。
■つくり方
（1）米は炊く３０分くらい前に洗ってザルに上げておく（時間外）。
（2）かきは２～３％（水１リットルに塩２０～３０ｇ）の塩水でふり洗いをして、さらに水でサッと洗いザルに上げる。
（3）にんじんは３ｍｍ角、１ｃｍ長さの拍子木切りにする。ごぼうはささがきにして水に入れてアクを抜き、水気をきる。
（4）きくらげはぬるま湯につけてもどし、石づきを取って１ｃｍ長さのせん切りにする。しょうがは１ｃｍ長さのせん切りにする。
（5）鍋にごま油を熱し、（２）のかきをサッと炒め、Ａを加える。煮立ったら、弱火で約２分ほど煮てザルに取る。煮汁はとっておく。
（6）炊飯器に（１）の米、（３）、（４）を入れ、（５）の煮汁と水を合わせてカップ３と１／２の水加減にして炊く。
（7）炊き上がったら、（５）のかきを加え、軽くほぐす。器によそい、１ｃｍ長さに切ったみつばを添える。
＊広島県の郷土料理
