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かき飯

かき飯

米やかき(むき身)を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 558kcal ・たんぱく質 14.8g ・塩分 3.7g ・野菜摂取量 34g

材料 (4人分)

  • 3カップ
  • かき(むき身)・小
    300g
  • にんじん
    50g
  • ごぼう
    1/2本
  • きくらげ
    2枚
  • しょうが
    5g
  • [A]水
    1カップ
  • [A]しょうゆ
    大さじ3
  • [A]みりん
    大さじ2
  • [A]酒
    大さじ2
  • [A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック
    1本
  • みつば
    1/6束
  • 「AJINOMOTO 濃口ごま油」
    小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:40分
  • (1)米は炊く30分くらい前に洗ってザルに上げておく(時間外)。
  • (2)かきは2~3%(水1リットルに塩20~30g)の塩水でふり洗いをして、さらに水でサッと洗いザルに上げる。
  • (3)にんじんは3mm角、1cm長さの拍子木切りにする。ごぼうはささがきにして水に入れてアクを抜き、水気をきる。
  • (4)きくらげはぬるま湯につけてもどし、石づきを取って1cm長さのせん切りにする。しょうがは1cm長さのせん切りにする。
  • (5)鍋にごま油を熱し、(2)のかきをサッと炒め、Aを加える。煮立ったら、弱火で約2分ほど煮てザルに取る。煮汁はとっておく。
  • (6)炊飯器に(1)の米、(3)、(4)を入れ、(5)の煮汁と水を合わせてカップ3と1/2の水加減にして炊く。
  • (7)炊き上がったら、(5)のかきを加え、軽くほぐす。器によそい、1cm長さに切ったみつばを添える。

投稿者からのコメント

*計量に使用するカップは200mlのものです。 *広島県の郷土料理
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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