米やかき（むき身）を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 558kcal
・たんぱく質 14.8g
・塩分 3.7g
・野菜摂取量 34g
材料 （4人分）
米
3カップ
かき（むき身）・小
300g
にんじん
50g
ごぼう
1/2本
きくらげ
2枚
しょうが
5g
[A]水
1カップ
[A]しょうゆ
大さじ3
[A]みりん
大さじ2
[A]酒
大さじ2
[A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1本
みつば
1/6束
「AJINOMOTO 濃口ごま油」
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）米は炊く30分くらい前に洗ってザルに上げておく（時間外）。
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（2）かきは2～3％（水1リットルに塩20～30g）の塩水でふり洗いをして、さらに水でサッと洗いザルに上げる。
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（3）にんじんは3mm角、1cm長さの拍子木切りにする。ごぼうはささがきにして水に入れてアクを抜き、水気をきる。
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（4）きくらげはぬるま湯につけてもどし、石づきを取って1cm長さのせん切りにする。しょうがは1cm長さのせん切りにする。
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（5）鍋にごま油を熱し、（2）のかきをサッと炒め、Aを加える。煮立ったら、弱火で約2分ほど煮てザルに取る。煮汁はとっておく。
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（6）炊飯器に（1）の米、（3）、（4）を入れ、（5）の煮汁と水を合わせてカップ3と1／2の水加減にして炊く。
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（7）炊き上がったら、（5）のかきを加え、軽くほぐす。器によそい、1cm長さに切ったみつばを添える。
投稿者からのコメント
＊計量に使用するカップは200mlのものです。
＊広島県の郷土料理
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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