こんばんは〜GWに入りましたねうちは私は仕事で息子は学校全く関係ないんですよね。混ぜて焼いただけの簡単マフィン作りました。チョコレート酵母バナナ胡桃マフィン卵1個三温糖50gチョコレート酵母液90g牛乳20g蜂蜜10g潰したバナナ80g薄力粉150g（ふるいにかける）溶かしバター50g胡桃30g材料を上から順番に混ぜ合わせカップに入れ発酵8時間オーブン200度30分焼成冷めたら粉糖をお好みでバナナでしっとりベーキングパウダーの代わりにチョコレート酵母で膨らみを助けました。チョコレート酵母のおやつガトーショコラもマフィンもとても美味しく作れましたレーズン酵母湯種山食パン長方形1斤完成しました＊湯種＊最強力粉（スーパーキング）100g塩（天然塩）4g三温糖5g熱湯100ml粉、塩、三温糖を金属製ボウルに入れてホイッパーでよく混ぜ合わせておく。グラグラと湯だった熱湯を入れて木べらで素早く混ぜ合わせる。糊のような仕上がりです。12時間以上寝かせます。今の時期は常温夏場は湯種が冷めたら冷蔵庫へ使用する際には常温にもどしておく。写真は紅麹塩を使用の為、ピンクになっています。＊本捏ね＊上記の湯種全量レーズン酵母元種100g（酵母液1対粉1）最強力粉（スーパーキング）100g三温糖15g蜂蜜10g牛乳60g無塩発酵バター20g⑴ホームベーカリーにて捏ねる。湯種はちぎって投入する。ある程度混ざったら取り出して手ごね生地がまとまってきたらバターを入れ捏ね上げる。ホームベーカリーでは捏ねが弱く湯種が均一に混ざらないと判断して途中から手ごねしてます。手ごねで生地の仕上がりを判断するのも重要だと思っています。1次発酵常温3時間後にパンチ2次発酵2.5倍まで⑵パンチ、3分割、軽く丸めてベンチタイム40分⑶俵型成形こちらの写真は以前撮影した俵型成形の手順です。こちらの写真より生地は小さいです。⑷仕上げ発酵型の10割まで⑸焼成コールドスタート190度まで20分そのまま20分焼成焼き上がり型を軽く下にたたきつけ蒸気抜き艶出しに油脂を塗りケーキクーラーにて冷ます。釜伸びもしました最高の出来上がりとなりました柔らかさ半端ない！子供達毎日これにして！は？む！無理！焼き上がりまでに丸2日！しかも食パンで手ごねとかたまにねたまにしてぇ〜〜さっき帰ってきた息子の第一声今から湯種仕込むの？作るに決まっとるな！お母さんなら！ニヤニヤは？その一言で天邪鬼な私人に言われるとやりませ〜ん（笑）あーっ！スタンドミキサー欲しいなイーストレシピはこちら→⭐︎本日は実家にてまかない休憩タイムグァテマラのエスプレッソコーヒー豆から挽いて一杯ずつ抽出実家にホームステイしている外国人のMさんに作っていただきましたうぎゃっ！美味しい〜〜香りから楽しめるムフ明日も作ってもらお♪若いイケメン外国人から淹れていただけるエスプレッソもなかなか良いわね♪ってか！息子みたいなもんですがバックの枯山水もMさん作！Mさんはバリスタ？アーティスト？ミュージシャン？木箱からギターを手作りして奏でてくれました凄！絵画も上手くて何事も器用実家にはそんな方達がいるので刺激になります。ちなみに。。。みなさん気を使ってカタコトの日本語でお話ししてくれます。アイキャンノットスピークイングリッシュ.…。…。…。IwanttobeabletospeakEnglish.Let'sdoourbest.iPhoneの翻訳使えるわギャハハ今日も読んでくださりありがとうございましたInstagram→❤️ハートをポチッとインスタグラムにジャンプしますイイねにフォローよろしくお願いしますレシピブログのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪こちらも参加していますにほんブログ村にほんブログ村ラッキー１つの卵に卵黄が2個なんかイイ事ありそう
