柚子と葱の出汁巻き玉子

材料(6切れ) 卵 2個 白だし 小さじ2 醤油 2g みりん 1g 水 大さじ1 塩 少々 小葱 10㎝ 柚子皮 2つまみほど サラダオイル 適量
柚子香る爽やかな出汁巻き玉子です。 作り方 [1] 柚子皮は白い部分を取り除いて千切りに、小葱は小口切りにします。 [2] ボールに材料を全部入れ、卵白を切りながら全体をよく混ぜます。 [3] 卵焼き用のフライパンにサラダオイルをひきなじませたら卵液を3分の1流す。 [4] 巻いて端にまとめたら、焼きかけの卵の下にも3分の1卵液を流し込んで巻きます。 [5] 巻いた卵を端に寄せ、もう1度繰り返したら完成です。 ■コツ・ポイント 熱いうちに巻きすで形を整えて、冷ましてから切れば綺麗な仕上がりに。 ■このレシピの生い立ち 柚子皮を大量に冷凍保存しているので定番の出汁巻きに柚子と葱を入れて爽やかな出汁巻き玉子にしてみました。