ズッキーニのフリッタータ

アンティパストの一つに出される、イタリアの定番卵料理、フリッタータ（卵のオムレツ）です。初心者でも簡単に作れます♫ 作り方 [1] ズッキーニは、5mm幅の薄切りにし、パルミジャーノは削っておく。 [2] フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを入れ、軽く塩胡椒(塩はひとつまみ程度)をして中火でソテーする。 [3] 水分が出てしんなりするまで炒めたら、火を消し、冷ましておく。 [4] ボウルに卵を入れて溶きほぐしパルミジャーノ・生クリーム・塩少々・胡椒を加えよく混ぜる。さらに1のズッキーニを入れて混ぜる [5] フライパンにオリーブオイル大さじ2〜3を加えて熱し、4を全て流し入れ、中火で焼く。 [6] 鍋肌の卵が焼き固まってきたら端から中央に寄せるようにして、全体の形を整え、蓋をして4分弱火で焼く。 [7] 8割程度火が入ったら、濡らした皿など使ってひっくり返し、蓋をして弱火で4分加熱する。 ■コツ・ポイント 熱したフライパンに多めの油を入れ、焼き揚げするように焼き固めること。少し小さめのフライパンを選び、高さを出すとふっくらと仕上がります。 卵が完全に火が通ったかは、竹串を刺して確認する。 ■このレシピの生い立ち