オレンジNYチーズケーキ、シェフレシピ

材料 クリームチーズ 250g オレンジの皮のすりおろし 1/2個分 生クリーム 80cc 卵 (Mサイズ) 1個 レモン汁 1個分 レモンの皮のすりおろし 1/2個分 砂糖 40g コアントロー 少々 ヴァニラエッセンス 少々
材料をフープロに入れてガーッして焼くだけの、シェフに教わったオレンジNYチーズケーキです。 作り方 [1] 型に無塩バター(分量外)を塗り、アーモンドプードル(分量外)をはたいて、冷凍庫に入れておく。オーブンを160度で予熱開始 [2] レモン1個を絞り、レモンとオレンジの皮をそれぞれ半個分すりおろす。 [3] クリームチーズをレンジにかけて、柔らかくする。 [4] フープロにレモン汁半分とそれ以外の全ての材料を入れて、滑らかになるまでガーッとする。味をみながらレモン汁を足します。 [5] 1の型に4を流し入れ、トントンと落として空気を抜く。ケーキを色付きさせたくない場合はアルミホイルで型をしっかりと覆う。 [6] 湯煎用の湯を沸かし、5をオーブンへ。25〜30分蒸し焼きして完成。焼き縮みを防ぐために、上からトントンと落とします ■コツ・ポイント 白いNYチーズケーキ風に焼き上げる方がおススメ。その場合は焼くときに型をしっかりアルミホイルで覆って下さい。イチゴやアプリコットなどのフルーツソースをかけていただいても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 元レシピはレストランのシェフから教わったレシピですが、作り続けているうちに今のレシピになりました。甘酸っぱい味が好きなので、レモン汁はかなり多めに入っています。