【残り野菜で♪具だくさんスープ】
肉と野菜の旨味に塩麴をプラスした
素材の滋味が美味しい簡単スープです。
材料は細かく刻むことで
短時間で柔らかくなり旨味が溶け出し
スープも美味しくなります✨
野菜は、一応材料や分量を書いていますが、
冷蔵庫に残っているものや
お好きなものをお使いください。
急に寒くなってきたので
温かいスープでぬくもって
もうひと頑張りです〜☺️
調理時間：25分
◆材料2人分
鶏もも肉 70g
A
酒 小さじ1
塩 一つまみ
米粉 大さじ1(または小麦粉)
キャベツ 100g
玉ねぎ 1/4個(約50g)
にんじん 40g
しめじ 1/2パック
オリーブオイル 小さじ1
塩麴 大さじ1～2(または顆粒コンソメ小さじ2)
ローリエ 1枚(なくても良い)
水 400ml
◆作り方
①玉ねぎはみじん切りに、にんじんは5〜6mm角に。
キャベツは1cm角に、しめじは石づきを落とし1cm幅に切る。
②鶏もも肉は1cm角に切ってボウルに入れ、A(酒 小さじ1、塩 一つまみ、米粉 大さじ1)を加えて混ぜ、下味をつける。
③鍋にオリーブオイルと②を入れ、中火で炒める。
④鶏肉が白っぽくなれば、玉ねぎを加えて混ぜる。
⑤玉ねぎが透き通ったら、残りの野菜を加えてサッと混ぜ合わせ、水とローリエ(コンソメの場合はコンソメも)を加える。
沸騰したら、フタをして弱火で約10分煮る。
⑥ローリエを取り出し、塩麴を加えて混ぜ、火を止める。
味を見て物足りなければ、塩か塩麴を加える。
◆ポイント
・材料と分量は目安です。じゃがいもやかぼちゃ、かぶなども美味しいです。
・鶏肉に粉をまぶしておくことで、鶏肉の口当たりがよく、スープに少しとろみがつきます。
・コンソメをお使いの場合は、煮る時に加えてください。
・煮詰った場合は、水を足してください。
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