こんにちは〜〜♪ブログを書くのが少し間があきました私は元気です。
Marimoの喘息が思わしくなくステロイド再開ですがこれから体力作りと発作が起きないように予防をしっかり本人の自覚が甘いのでまだまだ手がかかりますそんなこんなで昨日から仕込んでました
材料
＊塩昆布バゲット＊
準強力粉（リスドォル）
100g
ドライイースト
0.5g
三温糖
3g
塩
3g
水
65ml
塩昆布
10g
手順
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⑴粉類をホイッパーでよくかき混ぜる。
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⑵水を入れ粉が混ざればそのままオートリーズ→粉に水を吸水させる。
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⑶常温28度30分後パンチ左右上下の三つ折り
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⑷3と同じ工程30分後冷蔵庫にて24時間取り出す。
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⑸上下左右三つ折り→ベンチタイム20分成形奥から生地を張らせながらロール状成形してます。
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⑹⑺成形布取りしてホイロ30分スチームオーブン予熱250度生地をオーブンシートに移動する。冷蔵庫に10分そのまま入れる。ラップなどなし。クープを入れオリーブオイル（分量外）を切れ目に塗る。
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⑻焼成スチームオーブン250度生地投入庫内に霧吹きで水を吹きかけスタートボタン3分待つ250度15分ターン230度10分
投稿者からのコメント
左加水88.5にしては気泡が少なくエッジが一部あり何でや⁈ふたつとも粉は同量加水が多いのは生地に高さがない。生地がダレたかも。
右加水65塩昆布入り。さすがに加水が少なく成形も丁寧に出来てエッジやクープもしっかり出ました。このデザイン好きかも
焼きたて食べるので男前な焼き上がり
リベイクする時は焼きを甘くしてます♪
今日のランチ茄子のカレーボロネーゼMarimo大好きメニュー息子は夏季合宿につきMarimoと2人で食べました女子ランチも楽しいですね
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焦げてますが（笑）繋がる〜〜遊べる。
読んでいただきありがとうございます
※みやすさのために書式を一部改変しています。
