ラムレーズンパウンドケーキ レシピ・作り方

材料(4~5人分) 8X18cmのパウンドケーキ型 1台分 薄力粉 100g アーモンドパウダー 20g ベーキングパウダー 小さじ1 製菓用マーガリン (無塩) 100g 三温糖 100g 卵 Mサイズ 2コ ドライレーズン 100g ラム酒 (漬け込み用) 大さじ2 アーモンドスライス 少々
作り方 [1] ドライレーズンはぬるま湯でサッと洗う。水切り後、ペーパータオルで水分をふきとり、ラム酒をふりかけ、よく混ぜる。冷蔵庫で2~3日、漬け込む。 [2] *製菓用マーガリンと卵は室温に戻しておく。*オーブンは170℃に予熱する。*パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。 [3] 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせて2~3回ふるっておく。 [4] ボウルに製菓用マーガリンを入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。三温糖を加え、ふんわりするまで混ぜる。 [5] 溶きほぐした卵を4~5回に分けて加え、加えるごとによく混ぜ合わせる。 [6] ふるった粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。 [7] ラム酒漬けレーズンを漬け汁ごと加え、さらに切り混ぜる。 [8] 生地をパウンドケーキ型に入れ、表面を平らにならす。生地の表面にアーモンドスライスをのせる。170℃に予熱しておいたオーブンで50分焼く。 [9] 焼き上がり後、竹串をさして生地がついてこなければ完成。クッキングシートごと型からはずす。クッキングシートをつけたまま、ケーキクーラーにのせて冷ます。 [10] 生地が完全に冷めてから、乾燥しないようにケーキ全体をラップで包み、数時間から一晩、熟成させるとラム漬けレーズンが生地になじみ、しっとりして風味が増し、さらに美味しい。 [11] パウンド型サイズ (内寸)183(170)×80(70)×高60mm きっかけ ラムレーズンが大好きなのでパウンドケーキを焼きました。 おいしくなるコツ アモンドパウダーをケーキ生地に少量ブレンドすることで味に深みがでます。しっとりしつつも、ふんわり食感のパウンドケーキです。