ピーマンと厚揚げのオイマヨ丼

オイマヨ炒めの具のうま味がご飯にしみこんだ、絶品丼。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 535kcal ・たんぱく質 22.2g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 70g ■材料(1人分) ・ご飯 1杯(茶碗)(150g) ・ピーマン 1個 ・厚揚げ 1/4枚(50g) ・豚もも薄切り肉 50g ・にんじん 15g ・しいたけ 1枚(20g) ・ねぎ 1/8本 ・しょうがのみじん切り 1/4かけ分 ・「ピュアセレクト サラリア」 大さじ1 ・「Cook Do」オイスターソース 大さじ1/2 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2 ・水 75ml ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 [A]片栗粉 小さじ1 [A]水 小さじ2
■つくり方 (1)ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。厚揚げは熱湯をサッとかけて油抜きし、半分の厚さに切ってひと口大に切る。 (2)豚肉は食べやすい大きさに切り、しいたけは石づきを取って薄切りにする。にんじんは短冊切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。 (3)フライパンに「サラリア」、「オイスターソース」を合わせて火にかけ、(2)の豚肉、しょうがを加えて炒める。 (4)肉の色が変わったら、(1)の厚揚げ、(2)のにんじん・しいたけ・ねぎを加えて炒め合わせ、(1)のピーマンを加え、さらに炒め合わせる。 (5)水、「丸鶏がらスープ」を加えて煮立て、塩・こしょうで味を調える。Aの水溶き片栗粉を回しかけ、手早くかき混ぜてとろみをつける。 (6)器にご飯をよそい、(5)を盛る。