材料(4人分)
ニョッキ 300g
■—- ベシャメルソース —-
牛乳 1 1/2カップ
薄力粉、バター 各40g
塩 少々
ミートソース 200g
トマトソース 100g
パルメジャーノ・レッジャーノ 大さじ2
モッツァレラチーズ 80g
イタリアンパセリ 適量
ニョッキ、ミートソース、トマトソース…ストックしておいた材料でささっとできるメニュー!!しかもボリューム満点!!
作り方
[1] ベシャメルソースを作る。バターを熱し、薄力粉を加え、
[2] 全体が馴染んだら牛乳を少しずつ加えてのばす。
[3] 塩で味を調え完成。
[4] 鍋に油を塗り、ニョッキ、トマトソース、ミートソース、
[5] ベシャメルソースの順に重ね、
[6] 最後にちぎったモッツァレラチーズ、最後にパルメジャーノ・レッジャーノをのせる。
[7] 220℃に予熱したオーブンで15-20分、表面に焼き色がつくまで焼き、仕上げにイタリアンパセリをのせて完成。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
ドリア…のニョッキ版
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じゃがいものニョッキの材料はこちら
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材料(4人分)
じゃがいも(できればメークイン) 4-5個
強力粉 80g
A 卵 1個
A パルメジャーノ・レッジャーノ 大さじ1
A EVオリーブオイル 大さじ1
A 塩 小さじ1
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じゃがいものニョッキのレシピはこちら
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作り方
[1] じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、
[2] 竹串がスッと通るくらいになるまで茹でる。
[3] 茹で上がったら熱いうちによくつぶす(塊が完全になくなるように)
[4] Aを加えて混ぜ、
[5] 耳たぶくらい柔らかさになるよう強力粉を少しずつ加えながら、
[6] 手でよく捏ねる。
[7] 台に打ち粉をおき、生地を3-4等分にして直径2cmの棒状にし1口大に切り、指で潰して成形する。
[8] 鍋に湯を沸かし、オリーブオイル(分量外)、塩を入れ、ニョッキを入れ、
[9] 浮かんできたら取り出し湯を切る。
[10] ニョッキ完成使う分だけ茹でて、使わないものは冷凍保存可能です
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ミートソースの材料はこちら
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材料(出来上がり約6カップ分)
合挽き肉 約500g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 3cm
セロリ 1/4本
にんにく 1片
赤唐辛子 1-2本
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ2
デミグラスソース(缶詰) 1/2缶
トマト水煮缶 1缶
スープの素 1/2個
塩 小さじ1弱
粗挽き黒こしょう 小さじ1/3
オレガノ 小さじ1/2
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ミートソースのレシピはこちら
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作り方
[1] 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、にんじん、セロリは細かく刻み、赤唐辛子は種を取り除く。
[2] 鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、
[3] 香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒める。
[4] 玉ねぎが透明になってつやが出てきたら、挽肉を入れてほぐしながら炒める。
[5] 肉の色が変わってパラパラしてきたら塩、こしょうを加え、
[6] トマト水煮缶、デミグラスソース、ローリエを加え、弱中火で蓋はしないで30分煮る。
[7] 途中何度か木べらで底からすくうように混ぜる。
[8] 15分位煮たところでスープの素も加え、引き続き15分ほど弱中火で煮る。
[9] 最後に塩こしょうで味を調え、オレガノをふる。
[10] 完成小分けにして冷凍保存も可能です。いろいろアレンジレシピもあります!
[11] 小分けにして冷凍しておけば、忙しい時にアレンジ料理等に使えます!
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トマトソースの材料はこちら
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材料(できあがり800g)
トマト缶 2缶(800g)
玉ねぎ(薄切り) 1個
セロリ(薄切り). 1本
にんにく (潰す) 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
塩、こしょう 適量
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トマトソースのレシピはこちら
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作り方
[1] 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎ、セロリ、にんにくをさっと炒め塩少々振る。
[2] 少ししんなりしたら蓋をし5分ほど蒸し炒めにする。
[3] トマトをつぶしながら加え蓋をし、弱めの中火で15分煮込む。途中混ぜる。
[4] 塩小さじ1/2を加え完成