ニョッキのオーブン焼き

材料(4人分) ニョッキ 300g ■—- ベシャメルソース —- 牛乳 1 1/2カップ 薄力粉、バター 各40g 塩 少々 ミートソース 200g トマトソース 100g パルメジャーノ・レッジャーノ 大さじ2 モッツァレラチーズ 80g イタリアンパセリ 適量
ニョッキ、ミートソース、トマトソース…ストックしておいた材料でささっとできるメニュー!!しかもボリューム満点!! 作り方 [1] ベシャメルソースを作る。バターを熱し、薄力粉を加え、 [2] 全体が馴染んだら牛乳を少しずつ加えてのばす。 [3] 塩で味を調え完成。 [4] 鍋に油を塗り、ニョッキ、トマトソース、ミートソース、 [5] ベシャメルソースの順に重ね、 [6] 最後にちぎったモッツァレラチーズ、最後にパルメジャーノ・レッジャーノをのせる。 [7] 220℃に予熱したオーブンで15-20分、表面に焼き色がつくまで焼き、仕上げにイタリアンパセリをのせて完成。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち ドリア…のニョッキ版 ーーーーーーーー じゃがいものニョッキの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(4人分) じゃがいも(できればメークイン) 4-5個 強力粉 80g A 卵 1個 A パルメジャーノ・レッジャーノ 大さじ1 A EVオリーブオイル 大さじ1 A 塩 小さじ1 ーーーーーーーー じゃがいものニョッキのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、 [2] 竹串がスッと通るくらいになるまで茹でる。 [3] 茹で上がったら熱いうちによくつぶす(塊が完全になくなるように) [4] Aを加えて混ぜ、 [5] 耳たぶくらい柔らかさになるよう強力粉を少しずつ加えながら、 [6] 手でよく捏ねる。 [7] 台に打ち粉をおき、生地を3-4等分にして直径2cmの棒状にし1口大に切り、指で潰して成形する。 [8] 鍋に湯を沸かし、オリーブオイル(分量外)、塩を入れ、ニョッキを入れ、 [9] 浮かんできたら取り出し湯を切る。 [10] ニョッキ完成使う分だけ茹でて、使わないものは冷凍保存可能です ーーーーーーーー ミートソースの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(出来上がり約6カップ分) 合挽き肉 約500g 玉ねぎ 1/2個 にんじん 3cm セロリ 1/4本 にんにく 1片 赤唐辛子 1-2本 ローリエ 1枚 オリーブオイル 大さじ2 デミグラスソース(缶詰) 1/2缶 トマト水煮缶 1缶 スープの素 1/2個 塩 小さじ1弱 粗挽き黒こしょう 小さじ1/3 オレガノ 小さじ1/2 ーーーーーーーー ミートソースのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、にんじん、セロリは細かく刻み、赤唐辛子は種を取り除く。 [2] 鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、 [3] 香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒める。 [4] 玉ねぎが透明になってつやが出てきたら、挽肉を入れてほぐしながら炒める。 [5] 肉の色が変わってパラパラしてきたら塩、こしょうを加え、 [6] トマト水煮缶、デミグラスソース、ローリエを加え、弱中火で蓋はしないで30分煮る。 [7] 途中何度か木べらで底からすくうように混ぜる。 [8] 15分位煮たところでスープの素も加え、引き続き15分ほど弱中火で煮る。 [9] 最後に塩こしょうで味を調え、オレガノをふる。 [10] 完成小分けにして冷凍保存も可能です。いろいろアレンジレシピもあります! [11] 小分けにして冷凍しておけば、忙しい時にアレンジ料理等に使えます! ーーーーーーーー トマトソースの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(できあがり800g) トマト缶 2缶(800g) 玉ねぎ(薄切り) 1個 セロリ(薄切り). 1本 にんにく (潰す) 1かけ オリーブオイル 大さじ1 塩、こしょう 適量 ーーーーーーーー トマトソースのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎ、セロリ、にんにくをさっと炒め塩少々振る。 [2] 少ししんなりしたら蓋をし5分ほど蒸し炒めにする。 [3] トマトをつぶしながら加え蓋をし、弱めの中火で15分煮込む。途中混ぜる。 [4] 塩小さじ1/2を加え完成