甘酢でさっぱり 鮭の南蛮漬け

カラッと揚げて漬ければ完成!小あじやさばでもアレンジもできます! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 263kcal ・たんぱく質 18.5g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 45g ■材料(4人分) ・生ざけ 3切れ ・玉ねぎ 150g ・にんじん 30g ・赤唐がらし(乾) 1本 [A]酢 1カップ [A]水 1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ1/4 [A]砂糖 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・薄力粉 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)玉ねぎは薄切りにする。にんじんは4cm長さのせん切り、赤唐がらしは種を取って小口切りにする。 (2)バットにAを混ぜ合わせて、(1)の玉ねぎ・にんじん・赤唐がらしを入れる。 (3)さけは骨を取り、1~2cm厚さのそぎ切りにし、塩をふる。薄力粉をまぶし、170℃の油で2~3分、カラッと揚げ、熱いうちに(2)に漬ける。 *お好みで冷やしてお召し上がりください。