チーズたっぷり♪かぶのカルパッチョ

材料（2人分） パルミジャーノ・レッジャーノ 15g〜 かぶ 中2個 マッシュルーム 4個 あらびき黒こしょう 適量 ■A オリーブ油 大さじ2 酢 小さじ1 粒マスタード 小さじ1/2 砂糖 少々 塩 少々 たっぷりチーズで風味良好☆旬のかぶをカルパッチョでいただきます♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、パルミジャーノ・レッジャーノです。 [2] Aを合わせておく。 [3] パルミジャーノ・レッジャーノは、ピーラーで薄く削る。 [4] マッシュルームは石づきを取り薄くスライスし、<2>に漬ける。 [5] かぶは葉と実にわけ、実は皮をむいて2〜3mm厚さの半月切りにする。葉はよく洗い、さっとゆでて細かく刻む。 [6] かぶの実を1枚ずつ皿に並べ、<4>のマッシュルームを中央に盛り付け、残りのソースをかぶにまわしかける。 [7] パルミジャーノ・レッジャーノを盛り付け、かぶの葉を全体に散らし、あらびき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント かぶの実は、ポリポリとした食感が楽しめる2〜3mm厚さにスライスするのがおすすめです。パルミジャーノ・レッジャーノの分量は、15g程度を目安に、お好みの分だけ削って使ってください。 ■このレシピの生い立ち 本格チーズと旬のかぶを組み合わせて、うまみをとことん味わえる野菜のカルパッチョを作りました♪マッシュルームを加えたビネグレットソースが、味を引き締めて後味さっぱり。身近なかぶがおしゃれに変身するひと品です♪