生鮭の南蛮漬け

材料(2人分) 生鮭 2切れ 玉ねぎ 1/2個 人参 4センチ 塩、こしょう 少々 片栗粉 大3 サラダ油 大2 ★醤油 大3 ★タカラ本みりん 大3 ★酢 大3 ★酒 大1 万能ねぎ(飾り用) 少々
揚げずに作る南蛮漬け。鯵や鶏肉でも◎調味料の割合も簡単♬ 作り方 [1] 最初に漬けダレを作っておく。★の調味料を少し深さのある底の大きめなお皿に入れて混ぜる。 [2] 生鮭は皮をとって一口大に切り、両面に軽く塩・こしょうをふって片栗粉をつける。玉ねぎは薄切りに、人参は千切りにする。 [3] フライパンを熱し、玉ねぎとにんじんを油なしでしんなりするまで炒める。 炒たまったら1のタレに漬けておく。 [4] 同じフライパンに油を入れて熱し、2の鮭を両面火が通るまで焼く。焼けたらすぐにタレに漬け、時々かき混ぜる。 [5] 器に盛ったら、万能ねぎを上から少しかける。お好みで一味をふっても美味しいです。1人分。 [6] アジの南蛮漬けも同じ分量でできます。その場合、アジ2尾は3枚おろしにしてから一口大に切って作ります。 [7] お子さんがいるご家庭やお酒類の臭いがが気になる方は、一度タレを沸騰させて作って下さいね。 [8] ※タカラ本みりんを使用しています。 ■コツ・ポイント 漬けダレは…醤油:みりん:酢=1:1:1と酒1/3の割合いなので覚えやすい!? 具は焼くだけ、15~20分も漬けておけば大丈夫。 フライパンはテフロンを使っています。 そのままでも、冷やしても美味しいです。ねぎをピーマンにしても。 ■このレシピの生い立ち 簡単で覚えやすい南蛮漬の調味料を結婚したての頃に考えたレシピ。我が家では定番の南蛮漬けです。