銀だらのカリッと焼き

ほんのりごま風味のピリ辛ソースで ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 417kcal ・たんぱく質 19.2g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 47g ■材料(4人分) ・銀だら 4切れ(520g) [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [A]酒 大さじ1 ・片栗粉 適量 ・大根 5cm(125g) ・ねぎ 10cm ・糸みつば 1/3束 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 [B]しょうゆ 大さじ3 [B]酢 大さじ3 [B]にんにく・みじん切り 小さじ1 [B]ねぎ・みじん切り 小さじ1 [B]しょうが・みじん切り 小さじ1 [B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g) [B]湯 1/4カップ [B]「味の素KK中華あじ」 少々 [B]砂糖 少々 [B]粒マスタード 少々 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)銀だらはひと切れを半分に切り、厚みを半分にそぎ、Aで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。 (2)大根、ねぎは5cm長さのせん切り、糸みつばも5cm長さに切り、氷水にさらしてパリッとさせ、水気をよくきる。 (3)鍋に油を多めに入れて約170℃に熱し、(1)の銀だらを入れて両面をカリッと揚げるようにして焼く。 (4)Bを混ぜ合わせ、ソースを作る。 (5)(3)の銀だらを器に並べ、(2)の野菜をのせ、食べるときに(4)のソースをかけてあえる。