黄金炒飯さけのクリーミーあんかけ

ご飯や牛乳を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 516kcal ・たんぱく質 20.6g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 32g ■材料(1人分) ・ご飯 160g ・卵黄 1個分 ・生ざけ 30g ・グリーンアスパラガス 2本 ・「やさしお」 小さじ1/6 ・こしょう 少々 [A]水 120ml [A]「丸鶏がらスープ」<塩分ひかえめ> 小さじ2 [A]紹興酒・または日本酒 小さじ1/2 [B]牛乳 1/4カップ [B]卵白 1個分 ・水溶き片栗粉 小さじ1 ・こしょう・好みで 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
■つくり方 (1)さけは魚焼きグリルで焼き、ひと口大にほぐす。アスパラは1cm幅に切ってゆでる。 (2)ボウルにご飯、卵黄を入れて混ぜ合わせる。 (3)黄金炒飯を作る。フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、(2)を入れ、素早く混ぜて「やさしお」・こしょうで味を調える。 (4)あんを作る。鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、好みでこしょうを加える。混ぜ合わせたBを流し入れ、1~2回混ぜて、(1)のさけ・アスパラを加える。 (5)器に(3)の黄金炒飯を盛り、(4)のあんをかける。