材料（2人分（作りやすい分量））
きゅうり 2本
鶏胸肉またはささみ 100g
生姜薄切り 1片分
A醤油、酢※ 小さじ2
A砂糖 小さじ1
A柚子胡椒、ごま油、茹で汁 各小さじ1/2
すりごま 大さじ3〜4
塩 小さじ1/2
お酒（料理酒） 軽くひと回し
きゅうりがたくさん取れる時期におすすめ。簡単でさっぱり、でも胸肉で物足りなさも感じないおかずです。冷蔵で2〜3日可◎
作り方
[1] 胸肉は皮を取って生姜と共に鍋に入れ、かぶるくらいの水と酒を入れて中火にかける。アクが出たら取り除く。
[2] 沸騰したら火を止めて蓋をして人肌程に冷ます。冷めたら粗くほぐす。茹で汁は取っておく。
[3] または耐熱容器に生姜と共にのせてお酒大さじ1ほどまぶしてラップして2分ほどレンチン。人肌になるまでラップのまま放置。
[4] きゅうりは好みで縦縞に皮を向いて薄く輪切りにし、塩を加えて和え、5分程置く。
[5] ボウルにAを混ぜ合わせ砂糖が溶けたら、水気をしっかり絞ったきゅうりと鶏胸肉を加えて和え、すりごまを加えて和えたら完成◎
■コツ・ポイント
残った茹で汁はスープに使えます。ささみの場合は筋を取ってください。すりごまはたっぷりがおすすめ◎※酢は、米酢、穀物酢、シードルビネガーなど家にあるもので。寿司酢の場合は砂糖を減らしてください。
■このレシピの生い立ち
きゅうりをたくさんもらったりする時期に、たっぷりきゅうりを使ってしかも物足りなさも感じないおかずを考えました。柚子胡椒でさっぱり、おつまみにも最適です。ぜひ冷やして食べてください◎
