海老と芹のパスタ。

材料(2人分) えび(出来れば殻つき) 10尾 せり 一把 にんにく 1/2かけ アンチョビフィレ 1枚 オリーブオイル 大さじ2 鷹の爪 1本 白だし 小さじ1 塩胡椒 適宜 パスタ 200g(お好みで) 黒胡椒 適宜 オリーブオイル 少々
芹が、好き過ぎる。具は海老と芹のみ。芹たっぷり、アンチョビ入りで大人味。オイルパスタなのにあっさり食べられます。 作り方 [1] パスタ用の湯を沸かし分量外の塩を入れる。海老は殻をむき背ワタをつって背開き。にんにくはみじん切り、せりは5~6㎝に切る。 [2] パスタを茹で始める。フライパンにオリーブオイルと箸で崩したアンチョビを加え、鷹の爪、にんにくを入れ弱火で炒める。 [3] 海老を入れて炒め火が通ってきたらせりの葉先以外を入れてしんなりするまで炒める。茹でたパスタと茹で汁お玉半分程度を加える。 [4] 白だしと塩胡椒で味を調える。皿に盛りせりの葉先を添え、軽くオリーブオイルをふりかけ、お好みで黒胡椒をふる。 ■コツ・ポイント 海老は殻つきのほうが美味しいです。茹で汁を加えるときは様子を見て増減調整。 ■このレシピの生い立ち 滅多にない大人だけのランチに、大好きな芹をたっぷりで。