油揚げやご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 505kcal
・たんぱく質 16.4g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 18g
■材料(4人分)
・油揚げ 6枚
[A]しょうゆ 大さじ3・1/2
[A]砂糖 1/2カップ
[A]酒 大さじ1
[A]水 1カップ
[B]酢 大さじ4
[B]砂糖 大さじ3・1/2
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
[B]「うま味だし・ハイミー」 少々
・ご飯 720g
・しその実 適量
・たくあん 適量
・しば漬け 適量
■つくり方
(1)油揚げは2つに切り、袋状に開いて熱湯でゆで、水気をしぼる。
(2)鍋にAを煮立て、(1)の油揚げを入れて落しフタをし、20分弱火で煮含める。
(3)Bのすし酢を合わせ、炊き立てのご飯にまわしかけて混ぜ、冷ましておく。
(4)(3)のすし飯を3等分し、それぞれにみじん切りした漬けものを混ぜ、(2)の油揚げに詰める。