ナッツクランブル☆さつまいもチーズケーキ

しっとり濃厚なさつまいものケーキにナッツとドライフルーツのざくざくクランブルをトッピング☆ 作り方 [1] レーズンはお湯で戻して水気を絞る。 [2] 卵、クリームチーズ、サワークリームは室温に戻す。 [3] ●をボウルに入れて手でぼろぼろのそぼろ状になるよう合わせる。使うまで冷蔵庫に入れておく。 [4] さつまいもは皮を剥いて軽く水にさらしてからざるで水を切る。 [5] ４にラップをかけてやわらかくなるまでレンジで加熱する。器に溜まった水は捨てる。 [6] マッシャ—で潰してまだ熱いうちにクリームチーズ、砂糖、レモン汁、スパイス類を加えて混ぜる。 [7] 卵を加えてよく混ぜる。薄力粉を振るい入れて混ぜる。 [8] 型に薄く油を塗るかベーキングペーパーを敷いて生地を流し入れる。 [9] ３のクランブル生地にナッツとレーズンを混ぜる。生地を手で軽くきゅっと握ってポロッと崩し、フィリングの表面に散らす。 [10] 予熱したオーブン１７０℃で約６０分焼く。（焼き色が付きすぎるなら途中でホイルを被せる） [11] 竹串に生地が付いてこなければOK。ケーキクーラーなどにのせて完全に冷ます。 [12] ★切るとこんな感じです。芋好きのためのケーキ。 ■コツ・ポイント 水分が多めのさつまいもを使いました。お芋の水分量により仕上がりの質感が若干変わってきます。ホクホクでなく、しっとり系の品種を使って下さい。高さのあるケーキです（直径１８ｃｍ、深さ９．５ｃｍ型使用）。オーブン機種により焼き時間は要調節。 ■このレシピの生い立ち 大好きなさつまいもを使って好みのお菓子を考えました。おもてなしにも好評で自分でも満足の仕上がりだったのでレシピに。