フルーツを使ったレアチーズ&ゼリーの2層ケーキです♪
3つこだわりポイントがあります！
①DITA
香りづけにDITAを使ってる事😍
シャインもいちごも合うし、私的推しは
文旦とかメロゴールドとかスウィーティ
のように果肉の粒が大きくてジューシーで苦味の少ない柑橘❤️
お好きなフルーツでアレンジしてくださいね♪
②板ゼラチン
ゼラチンは色々あるけど、ダントツで板ゼラチンがおすすめ！
透明感と滑らかで瑞々しい舌触りが素晴らしい✨
型から外しても形を保てて
口溶けの良さもこだわった固さにしました🎵
③フードプロセッサー
土台もレアチーズ部分もフードプロセッサーで
ガーッとできちゃう🥳
材料 （15cm丸型（底取れまたはセルクル）一台分）
クッキー
60g
バター
30g
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
65g
レモン汁
20g
板ゼラチン
5g
（350ml につき7.5gのタイプ）
生クリーム
200ml
水
350ml
グラニュー糖
55g
板ゼラチン
8g
レモン汁
20g
DITA
25g
シャインマスカット
適宜
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1.繰り返し使えるオーブンシートを型より高くしいておく→紙製だとよれてゼリー部分がシワシワになってしまう
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2.クリームチーズは常温にして柔らかくする
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3.板ゼラチンは1枚ずつ氷水でふやかす
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4.シャインマスカットのなり口を少しカットする→すわりがよくなるのと、カットした断面がキレイに見える
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①クッキーをフードプロセッサーで細かくし、溶かしたバターを加えて軽く混ぜる
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②型の底にしっかり押し付けて敷き、冷蔵庫で冷やし固めておく
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③柔らかくしておいたクリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁をフードプロセッサーにかけてなめらかにする
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④ふやかした板ゼラチンを湯煎で溶かし③に加えて混ぜ合わせる
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⑤更に生クリームを加え混ぜ合わせる
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用意しておいた型へ流し入れ表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める
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①水とグラニュー糖を鍋に入れ、火にかけ沸騰したらレモン汁を加える
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②ふやかした板ゼラチンを①に加えて溶かす
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荒熱が取れたらDITAを加える
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③レアチーズの上に、シャインマスカットを周囲から1cm内側に並べ（型の際に置いてしまうとゼリーからマスカットが顔をのぞかしてしまうので注意⚠️）
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②のゼリー液をマスカットの半分程度注ぎ冷蔵庫で冷やし固める（約2時間）
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固まったら残りのゼリー液を流し、再度冷やし固める
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④温めた布巾などで周囲を包み、型から抜き繰り返し使えるオーブンシートもはがす
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（ここでゼリー部分の美しさが決まるので、オーブンシートがキレイにはがれるように周りを程よく溶かしてね！）
#レアチーズケーキ
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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