圧力鍋で 大豆と厚切りベーコンのコンソメ煮

大豆の水煮やトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 318kcal ・たんぱく質 14.6g ・塩分 2g ・野菜摂取量 149g ■材料(4人分) ・大豆の水煮 200g ・ベーコンブロック 200g ・トマト 2個 ・ズッキーニ 1本 ・にんにくのみじん切り 2かけ分 [A]水 2カップ [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・粗びき黒こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ2 ・パセリのみじん切り 適量
■つくり方 (1)ベーコンは1cm厚さに切る。トマトはくし形に切り、ズッキーニは1.5cm幅の輪切りにする。 (2)圧力鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。香りがたったら(1)のベーコン・トマト・ズッキーニ、Aを加えてフタをして強火にする。 (3)圧力が上がったら中火にし、1~2分そのままの状態を保つ。火を止め、中の圧力が完全に下がるまでそのままおく(時間外)。 (4)フタを開けて大豆を加え、軽く火にかける。塩・粗びき黒こしょうで味を調え、器に盛り、パセリを散らす。 *常圧に戻るまでの時間は、圧力鍋の種類によって異なりますので、様子を見ながら 調整してください。 *加熱後の圧力鍋は高圧・高温になっております。 ノズル付近の蒸気の噴き出しにご注意ください。