うなぎのあんかけオムライス

材料（1人分） うなぎ蒲焼 1/2尾 ごはん 150g 卵 2個 たくあん 20g 三つ葉 1/4束 サラダ油 大さじ1 みりん 小さじ1 塩 少々 水 150ml ■【A】 めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1/2 和風顆粒だし 小さじ1 片栗粉 小さじ1 うなぎが入った和風オムライスに出汁の効いたあんをかけました。トロトロのあんがオムライスに絡んで上品な味わいに♪ 作り方 [1] うなぎは一口大に切り、アルミホイルを敷いた天板に並べてトースターで5分ほどこんがり焼く。 [2] たくあんは粗みじん切りにする。三つ葉は飾り用に少し残し、1cm長さに切る。 [3] ごはんにたくあんと刻んだ三つ葉を混ぜ合わせる。器に盛り、<1>をのせる。 [4] 卵を溶きほぐし、塩、みりんを加えて混ぜる。 [5] フライパンにサラダ油を中火で熱し、<4>を流し入れて箸で混ぜながら半熟に焼く。固まったら<3>の上にのせる。 [6] ボウルに【A】を混ぜ合わせ、水を加えて混ぜる。<5>のフライパンを軽く拭いたところに入れ、かき混ぜながら中火で加熱する。 [7] とろみがついて沸騰したら<5>にかける。飾り用の三つ葉をのせる。 ■コツ・ポイント うなぎはトースターで焼くことで香ばしくなります。卵はフライパンで半熟に焼いてごはんに乗せるので失敗がありません。あんを加熱するときは絶えずかき混ぜてダマができないようにしましょう。 ■このレシピの生い立ち うなぎを使っていつもと違う一品を作ってみました。たくあんの食感と三つ葉の香りがアクセントになってあっさりといただけます。