アーモンドチーズケーキマフィン

材料 ホットケーキミックス 100g クリームチーズ 85g アーモンド(ダイス) 30g+上にのせる分適量 バター 30g 砂糖 25g はちみつ 25g 牛乳 25cc 卵 1個 レモン果汁 1/2個
ホットケーキミックスで、簡単マフィン♪ クリームチーズとアーモンドたっぷりの贅沢マフィン。お持たせやパーティーにも 作り方 [1] バターを室温に戻し、砂糖を加え混ぜる。溶き卵を3回くらいに分けて加えさらによく混ぜる。 [2] クリームチーズをレンジ弱で様子を見ながら柔らかくし、①に加えて混ぜる。 [3] 牛乳を入れ混ぜたらホットケーキミックスを加え粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。 [4] はちみつ、レモン果汁を入れ、その都度よく混ぜる。材料が全部なめらかになるまで混ざったら、ダイスアーモンド30gを入れ、ゴムベラですくうようにしながら全体に混ぜる。 [5] マフィンカップに注ぎ入れ上にダイスアーモンドをのせ、180℃のオーブンで25~30分焼いたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 中に混ぜ込むアーモンドダイスはアーモンドプードルに代用可能です。オーブンの焼き時間は様子を見ながら調節してください。焼き上がり粗熱が取れてから、ビニール袋に入れ半日おくと、よりシットリします。 ■このレシピの生い立ち お持たせやパーティーにもピッタリなマフィンを作りたくて考えました。