サーモンとイクラのかぼす丼

材料（2人分） サーモン（刺身用） 200g いくら 40g かぼす 2個 ■A しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 水 大さじ1 ■B ごはん どんぶり2杯分 いりごま（白） 小さじ2 しょうが 1/2かけ 脂がのったサーモンとかぼすのさっぱり感がマッチした一品。ご飯にかぼすの皮やしょうがを混ぜ込むことにより爽やかさがアップ！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は「サーモン」です。 [2] サーモンはそぎ切りにする。 [3] かぼすは、1個は横半分に切って果汁を搾り、皮は白い部分を除いてみじん切りにする。1個は薄切りにする。 [4] しょうがはみじん切りにする。 [5] 小鍋にAを入れてひと煮立ちさせて粗熱を取り、<3>の果汁を加えて冷蔵庫で冷やす。 [6] <2>をバットに並べて<5>をかけ、落としラップをして約15分漬ける。 [7] ボウルにB、<3>の皮を入れて混ぜ合わせて器に盛り、<6>と<3>のかぼすのスライスを交互に並べ、いくらをのせる。 ■コツ・ポイント 酒やみりんを煮きることでアルコール分が飛び、食べやすくなります。漬けだれは、サーモンにかける際にしっかり冷やすことでサーモンの脂が抜けることなく美味しく召し上がれます。 ■このレシピの生い立ち サーモンのお刺身はしょうゆとわさびで食べることが多いですが、かぼすのたれに漬けることでさっぱりと食べられるのではないかと思い考えました。かぼすの皮をご飯に加えることで、清涼感が最後まで楽しめます。