サラダ感覚で食べやすい♡爽やかピクルス

これからの暑い季節を乗り越えるために、酢のパワー注入(´･∀･`)サラダ感覚に、おつまみに、お口直しに、常備菜として。 作り方 [1] 瓶は煮沸消毒したものを使用しましょう。たっぷりの湯に入れて、火傷しないようトングなどで取り出し乾かしておきます。 [2] お酢は断然こちらがおすすめです。ダシがきいていて、ツーンとしたキツイ味がしないので美味しいピクルス液になります。 [3] お好みの野菜の下処理。オクラはガクの辺りから切り落とし、かぶは皮を剥きくし形切り、きゅうりなどは食べやすい大きさに。 [4] ミニトマトはヘタを取り爪楊枝を1〜2回刺しておきます。人参は火を通さない分薄めの棒状、長芋は皮を剥き棒状又は輪切りに。 [5] セロリは筋を取り斜め切りまたは棒状。大根は皮を剥き棒状に、うずらの卵は火の通ったものを切らずにそのまま加えます。 [6] 瓶にギッシリと野菜を詰めます。隙間がないほうが、ピクルス液で満たされやすいです。 [7] ピクルス液材料を小鍋で沸騰させ、酢のきつい香りが飛ぶ位煮立てます。手で仰ぎ、鼻にツーンとこなくなったら火をとめます。 [8] 火をとめて5〜10分程粗熱をとってから、瓶にピクルス液を注ぎます。冷蔵庫で半日〜1日漬けたら完成です。 ■コツ・ポイント 酢のツーンとした香りがしっかり飛ぶまで煮立てましょう。まろやか酢を使う場合は、塩や砂糖が入っているため味見をして調整。オクラはあえて火を通さず、シャキシャキ食感に。カリフラワーは軽く湯通しして。長期保存の為、熱湯で煮沸消毒した瓶を使用。 ■このレシピの生い立ち 夏に近付くと作るピクルスです。サッパリしたい気分のときに。