茄子と厚切り豚バラのあまとろ胡麻味噌炒め

*** 🍺今日の晩酌レシピ🍺 ~調理時間15分~ 【茄子と厚切り豚バラのあまとろ胡麻味噌炒め】 ⠀ ****🍻ざっくばらんレシピ(2人分)🍻**** ⏱調理時間15分⏱ 【メイン食材】 ・茄子(2本) ・豚バラ(厚めのもの150g) ・厚揚げ(1枚) ⠀⠀ 【サブ食材】 ・白炒り胡麻(大さじ1/2) ・片栗粉(大さじ3) ・合わせ調味料 ⠀ ⠀-味噌(大さじ2) ⠀-みりん(大さじ1) ⠀-酒(大さじ1) ⠀-砂糖(大さじ1) ⠀-ごま油(大さじ1/2) ⠀⠀ ① 合わせ調味料を全て混ぜ合わせておく。 茄子→厚揚げ→豚バラの順に、ゴロっとしたサイズに切る。茄子は灰汁抜きのために水に浸しておき、豚バラには軽く塩胡椒を振る。 ⠀⠀ ②豚バラに薄く片栗粉をまぶし、フライパンに少しのサラダ油を入れて軽く炒める。炒まったら取り出し、同じく片栗粉をまぶした茄子を投入して炒める。 ⠀⠀ ③茄子がしなっとしてきたら、厚揚げと豚バラを投入。全体的に色づいたら、①の合わせ調味料を回し入れ、1分ほど炒めて完成。ネギと白胡麻があれば添えてどうぞ。 ⠀⠀ 💡ポイント💡 ▶︎②で出た豚バラの脂を使って茄子を焼いていきます。茄子に纏わせた片栗粉に豚バラの旨味が絡んで激うまです。 ▶︎合わせ調味料は少しずつ入れて、味をみながら追加してみてください。失敗はしにくいレシピです! **************************************** ⠀⠀⠀⠀