シンプルでプレーンなロールケーキの紹介です。
ポイントは全卵を目一杯泡立ててキメを整えること。速度を落とてツヤが出るまで攪拌しましょう。
そして、粉を加えたらよく混ぜること。気泡が潰れることを恐れて混ぜ方があまいと、焼いた生地はパサつきます。
焼成温度は高温に設定して5分〜6分以内で焼き上げましょう。
6分を超えて焼いた生地は巻くときに割れます。
とは言え、
多少割れても気にせずに。パサついた生地も、一晩冷蔵庫で寝かせることで、しっとり美味しくいただけます。
投稿を保存して繰り返しご覧ください。
