塩締めサーモンのジェノベーゼカルパッチョ

塩締めにしたサーモンとアボカドをバジルソースでカルパッチョに♪お店のようなおしゃれなひと皿が簡単に作れます！ ■材料（2人分〔10分〕塩締めにする時間を除く） サーモン（刺身用・冊）　　150g アボカド　　1/2個 ベビーリーフ　　20g 紫たまねぎ　　1/8個 ケッパー　　小さじ1 【A】 塩　　小さじ1 砂糖　　小さじ1/2 【B】 ジェノベーゼペースト　　大さじ1 オリーブ油　　大さじ1 レモン汁　　小さじ1 あらびき黒こしょう　　少々 ■工程 <1>　サーモンに【A】をふり、冷蔵庫で15分以上漬ける。 <2>　アボカドは種を取り、5mm厚さの半月切りにする。 <3>　紫たまねぎは薄切りにし、ベビーリーフと合わせておく。 <4>　<1>を軽く水洗いして水分をふき取り、薄くそぎ切りにする。 <5>　【B】をよく混ぜ合わせてソースを作る。 <6>　器に<2>、<4>を交互に並べ、<3>を盛り付ける。 <7>　<5>をかけ、ケッパーを散らす。 ■コツ・ポイント サーモンは塩と砂糖をまぶして余分な水分を抜くと味が凝縮されます。 サーモン、アボカドは薄く切ると食感がよく、ソースにもよく絡みます。 バジルソースは市販のジェノベーゼペーストを使うので簡単♪