さばの根菜そぼろ丼

さばやご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 454kcal ・たんぱく質 21.8g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 57g ■材料(2人分) ・さば・小 2切れ(140g) ・長ねぎ 1/2本(50g) ・にんじん 3cm(30g) ・しいたけ 2個(30g) ・れんこん 1cm分(25g) [A]しょうがのすりおろし 小さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1/2 [A]みりん 大さじ1/2 [A]酒 大さじ1/2 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 ・ご飯 2杯(280g) ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1 ・貝割れ菜 1/4パック
■つくり方 (1)さばは中骨の両側の身を頭から尾の方向にスプーンなどでかき出し、さらに包丁で粗くたたく。ねぎ、にんじん、しいたけ、れんこんは粗みじん切りにする。貝割れ菜は根元を切る。 (2)フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、(1)のさば・にんじんを入れて炒める。さばに火が通ってきたら、(1)のれんこん・ねぎ・しいたけの順に加えて炒める。 (3)全体に火が通ったら、混ぜ合わせたAを回しかけ、味を調える。 (4)器にご飯をよそい、(3)をかけ、(1)の貝割れ菜を飾る。