大根の甘酢漬け

材料(作りやすい分量) 大根 500g 塩 小1 ゆずの皮(あれば) お好みの量 昆布 7×4㌢位 たかのつめ(お好みで) 1本 ★砂糖 30g ★酢 大3 ★塩 小2/3
甘酢が染みた大根、そして柚子の香りの箸休め。なんだかくせになる美味しさです♬ 作り方 [1] 大根は皮を剥いて8㍉角の拍子切りにする。ボウルに大根を入れて塩小1をふり、よく混ぜて30分以上置いて水分を出す。 [2] ゆずの皮は千切り、昆布は汚れを拭いてはさみで細切り、たかのつめは種をとって小口切り。大根の水分はよく搾っておく。 [3] ジッパー付きの袋に★の調味料、ゆずの皮、昆布、たかのつめ、大根を入れてよく揉む(袋が破れない程度に)。 [4] できるだけ空気を抜いてジッパーをし、冷蔵庫で保存。時々袋の上から混ぜる。 ※1日置くと食べ頃です。 [5] 赤大根でつけるとこんな色になります。 ■コツ・ポイント 早く食べたい場合は、大根の切り方を薄いイチョウ切りにするといいと思います。 たえず大根は汁につかるようにして下さいね。 作った日から冷蔵庫で4~5日は保存可能です。 ■このレシピの生い立ち 市販で売っている甘酢の漬物って美味しい♪いっぱい食べたいから我が家風に作ってみました。