甘酢が染みた大根、そして柚子の香りの箸休め。なんだかくせになる美味しさです♬
材料
大根
500g
塩
小1
ゆずの皮(あれば)
お好みの量
昆布
7×4㌢位
たかのつめ(お好みで)
1本
★砂糖
30g
★酢
大3
★塩
小2/3
手順
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[1] 大根は皮を剥いて8㍉角の拍子切りにする。ボウルに大根を入れて塩小1をふり、よく混ぜて30分以上置いて水分を出す。
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[2] ゆずの皮は千切り、昆布は汚れを拭いてはさみで細切り、たかのつめは種をとって小口切り。大根の水分はよく搾っておく。
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[3] ジッパー付きの袋に★の調味料、ゆずの皮、昆布、たかのつめ、大根を入れてよく揉む(袋が破れない程度に)。
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[4] できるだけ空気を抜いてジッパーをし、冷蔵庫で保存。時々袋の上から混ぜる。 ※1日置くと食べ頃です。
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[5] 赤大根でつけるとこんな色になります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
早く食べたい場合は、大根の切り方を薄いイチョウ切りにするといいと思います。 たえず大根は汁につかるようにして下さいね。 作った日から冷蔵庫で4～5日は保存可能です。
■このレシピの生い立ち
市販で売っている甘酢の漬物って美味しい♪いっぱい食べたいから我が家風に作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
