レモン香る♪鮭の塩麹ソテー

下味冷凍で味しみしみ♪塩麹のうまみが広がる簡単レシピです。 ■材料（2人分〔20分〕鮭を冷凍する時間、解凍する時間を除く） 生鮭　　2切 レモン　　1/2個 バター　　10g サラダ油　　小さじ1 付け合わせの野菜　　お好みで 【A】 塩麹　　大さじ2 酒　　大さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1 ■工程 <1>　レモンは輪切りにする。 <2>　ジッパー付きの保存袋に【A】を入れて混ぜ、水気を拭いた生鮭を入れて揉み込む。 <3>　<1>を加えてなじませ、空気を抜くようにして封をする。冷凍庫に入れて冷凍する。 <4>　調理する前に<3>を解凍する。 <5>　<4>の表面の調味料を軽く拭い、サラダ油を熱したフライパンで焼く。（袋の中のレモンは残しておく。）蓋をし、弱めの火で5分ほどじっくり焼く。 <6>　焼き色が付いたら裏返し、もう一度蓋をして焼く。 <7>　火が通ったら<5>のレモン、バターを加え、溶けたバターを全体に絡める。 <8>　器に盛り付け、お好みで付け合わせの野菜を添える。 ■コツ・ポイント 塩麹は焦げやすいので、弱めの火でじっくり焼きましょう。 蓋をして蒸し焼きにし、ふっくら仕上げます♪ ※冷凍保存は２～３週間以内を目安になるべく早めに調理してお召し上がりください。 ※解凍する際は冷蔵庫、または電子レンジの解凍機能を使用してください。